Outro dia fiz um inventário da minha dispensa e da geladeira (detesto jogar comida fora) e vi que tinha 2 latas de tomates pelados e uma ricota próximos do vencimento. A primeira ideia, foi preparar uma massa, mas não estava “no clima” de comer macarrão. Pensei então em preparar um nhoque de ricota com espinafre e me animei.
Encontrei no google uma receita do Edu Guedes, que parecia muito boa, mas a proporção dos ingredientes não me agradou muito (por exemplo, iam quase 3 xícaras de queijos variados, e apenas ½ xícara de espinafre). Procura mais um pouco, vi uma receita no blog Pecado da Gula. Oba! Lá só tem receita boa, pensei. Para a minha surpresa, era a receita do Edu, porém a autora do blog pensou a mesma coisa que eu, e adaptou a receita, usando o maço inteiro de espinafre, e reduzindo um pouco a quantidade de queijo. Com esse empurrãozinho do destino, arregacei as mangas e fui em frente.
Preparei a massa num dia, deixei na geladeira, e levei para a casa do meu namorado no dia seguinte, para terminar o preparo. Ele ficou encarregado do molho, que fizemos por nossa conta (nem precisa receita, de tão fácil que é), e o prato final ficou assim:
Nhoque de Ricota com Espinafre
- 1 ricota (a minha tinha 300gr)
- 100gr de parmesão ralado (usei 50gr, que era o que eu tinha em casa)
- ½ xícara de mussarela ralada (coloquei um pouco mais para compensar o parmesão a menos)
- 2 ovos grandes, orgânicos ou caipiras
- 1 maço de espinafre cozido, picadinho e enxuto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- pimenta-do-reino a gosto
Coloque uma panela grande com bastante água para ferver. Amasse a ricota com um garfo e junte os demais ingredientes. Amasse até dar liga (eu precisei colocar mais 1 colher de sopa de farinha). Faça bolinhas com aproximadamente 2,5cm de diâmetro. Não precisa nem untar as mãos, a massa é bem fácil de manusear. Coloque as bolinhas na água fervente, aos poucos, e retire com uma escumadeira quando forem subindo.
Molho de Tomate
- 2 latas de tomates pelados
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Manjericão Fresco
- Sal, pimenta (meu namorado usou tabasco) e outros temperos à gosto
- Azeite
Coloque um fio de azeite na panela, e refogue a cebola e o azeite. Acrescente os tomates (com a água) e deixe cozinhar. Vá amassando os tomates aos poucos, com as costas da colher, e deixe ferver por uns 15 minutos, até engrossar. Tempere a gosto, e acrescente no final o manjericão. Sirva sobre o nhoque.
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| Produção em série: enquanto o molho engrossa o nhoque vai cozinhando. |
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